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來自日本東京必吃的排隊海鮮丼，獨創多層次海鮮丼套餐吃法，完全顛覆對海鮮丼的認識

日本橋海鮮丼 辻半Tsujihan除了在料理創新外，餐廳空間也完整移植京都料亭的雅緻氛圍，希望帶給消費者最完整的頂級用餐體驗。
特別邀請京都建築美學設計大師-安原三郎先生首度跨海進行店舖設計，建材部分，大量運用原木、玄武岩等獨特自然素材；陳設的部分，使用天皇御用傢俱等高規格設計，以精湛的工藝，在寬闊的空間呈現書道「真、行、草」低調靜謐設計理念，賦予品嚐海鮮丼不同層次的優雅體驗。

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想在Tsujihan用餐的大家千萬不要在門口傻傻地等

要進到簾子裡面看看，沒有人排隊的話就可以直接用餐唷

我們到的時候剛好是用餐時間，排隊人數較多，但不到半小時我們就已經進場了

門口這邊是排隊順位第一組客人，請在左邊座位區稍待位子

裡面滿滿的人，客人們看起來都很享受在食物裡面

有聽到最近很多客人都是使用Tsujihan的餐券，如果想來用餐可以先去查查餐券的部分

日本橋海鮮丼つじ半Tsujihan台灣旗艦店一共有44席，包括板前區、客席區及一間8人包廂

我們的座位在面對吧檯左內側的地方，可以看到師傅的一舉一動

Tsujihan菜單menu~

Tsujihan每一個套餐都有前菜+丼飯(湯漬飯)+甜點

前菜 : 當令現流生魚片佐胡麻醬
主餐 : 海鮮丼
湯漬飯 : 日式鯛魚高湯漬飯
甜點 : 宇治抹茶布丁佐金時

大家最常點的應該是這個部分，特別拉出來給大家看

這一次我們點了焱跟松兩個不同價位口味的來比較

因為師傅是一個丼飯一個丼飯做的，所以上菜速度沒有很快

所以可能連帶連點餐都沒有這麼容易叫到服務生呢，請大家稍微耐心一點

桌前有薑片和、黑七味粉、牙籤，有需要都可以自行取用

桌前的牌子有指引大家如何享用Tsujihan餐點的手法

日本橋海鮮丼つじ半Tsujihan獨創的六字訣吃法「留、拌、鋪、淋、湯、鮮」  等一下就來跟著步驟看看吧~

除了海鮮丼，也可以單點勞力士生蠔，看起來很不錯呢!!

如果不方便內用等位子，也可以選擇外帶壽司珠寶盒，也是非常豐富的，在家也可以享用美味

茶品是熱黑豆茶，裡面的黑豆可以吃，茶味有麥茶的香味，喝起來很舒服放鬆，不會有豆腥味

前菜是當令現流生魚片佐胡麻醬，上面有一小陀芥末

這個胡麻醬跟我印象中的味道不太一樣，我覺得比較偏向味噌口味

可以吃兩片品嘗味道，再留兩片生魚片稍候與日式鯛魚高湯一起享用 

這就是Tsujihan美味六字訣的第一步：留

松套餐     880摳

嚴選食材：海膽、蟹肉、鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鯡魚卵、黑海松貝

頂上就是來自北海道的馬糞海膽，鮮美阿~

可以看到這座生魚片小山是超過碗高很多的，用料豐富

先把碗裡的芥末均勻拌入特製蛋黃醬油中，可以依照個人平時口味調整加入的芥末多或少

這就是Tsujihan美味六字訣的第二步：拌

建議大家芥末要攪拌均勻一點，避免等下加到丼飯裡才不會猛然吃到一大塊芥末 (通鼻醒腦阿)

這就是Tsujihan美味六字訣的第三四步：鋪、淋

將所有海鮮料均勻鋪平於白飯上，拌好後再倒入醬油

焱套餐     480摳

嚴選食材：鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鯡魚卵、黑海松貝

焱與松的不同就是用料差在海膽與蟹肉，還有炙燒

炎套餐因為有炙燒的，所以是微溫的，對於我這個冷底人吃起來格外舒服

用海苔將飯料包起來一起吃，恩~~搭配海苔的香跟口感，更有味道

這是一整片的魚卵，吃起來脆脆的口感，很好玩

吃到最後留一點飯跟料，大約剩下1/3的時候，可以跟師傅說要加湯(日式鯛魚高湯)

就變成了另一道料理：湯漬飯

這就是Tsujihan美味六字訣的第五步：湯

師傅會先問你需不需要加飯，如果你還沒吃飽呢，就可以大聲說：我要加!!

我是已經飽了，就沒有另外加飯

つじ半的米是用越光米煮的熱飯，不是醋飯 (難怪吃起來有一種不會說不一樣的感覺，原來是飯阿!!)

師傅從大鍋裡先撈到小煮鍋加熱湯，再倒到大家的碗裡

拿到的時候我以為會很燙，但其實是剛好入口的溫度，這一點我覺得很貼心

這就是Tsujihan美味六字訣的第六步：鮮   (感受所有海鮮精華融入的絕妙鮮味與香醇)

再加入前菜留下來的兩片生魚片，放進去就漸漸拌熟了

生魚片丼飯隨著湯的溫度漸漸從生的變熟的，變成了另一道湯泡飯料理，別有風味

最後是甜點

宇治抹茶布丁佐金時    單點120摳

濃郁抹茶布丁，搭配綿密金時紅豆和玉米片

布丁的口感偏向奶酪，會流動的滑嫩，蛋奶味很香很好吃

在搭配甜而不膩的紅豆泥，只能說抹茶真的跟紅豆好搭好搭阿

搭配玉米片口感就大不同，有衝突感的口感但口味很合拍